Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram

Gerookte zalm met gesmoorde groenten

A la minute gerookte zalm met gesmoorde groenten en een saus van Pernod, mosterd en verse dille

BENODIGDHEDEN

– 4x 150 gram gerookte zalm
– 1 gele courgette
– 1 groene courgette
– 1 wortel
– 100 gram snijbonen
– 1 venkelknol
– 400 gram verse spinazie
– Kikkoman groen
– zout
– peper
– 100 gr grove mosterd (ontzuren!)
– 30 gram suiker
– 40 gram bloem
– 25 gram boter
– 2,5 deciliter kipbouillon
– 2,5 deciliter room
– 1 deciliter droge witte wijn
– 1 bosje dille
– Kikkoman
– Pernod

WERKWIJZE

1. Snij de groenten en blancheer de harde groenten even kort in kokend water met zout.

2. Maak van de boter, bloem en grove mosterd een roux en laat deze even zachtjes garen op laag vuur. Blus dit af met witte wijn, bouillon en room en laat dit zachtjes al roerend met een garde aan de kook komen totdat er een gladde saus ontstaat. Dan op smaak brengen met wat peper en zout en doe de Pernod en fijn gehakte dille bij.

3. Bak de gewassen spinazie in wat boter en voeg de rest van de groenten toe, laat dit smoren met wat Kikkoman. Server de groenten op het bord met hierop de lauwwarme zalm en doe als laatste de saus er over heen.

Seizoen 1 – Aflevering 3


Related Posts

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Hele gebraden kip “Chan’s Massala” met Thaise chili groenten, Chan’s Basmati rijst en een Rabarbercompote BENODIGDHEDEN (8 PERSONEN) – 2 grote braadkippen (1,8 kg per stuk) – 250 gram boter – Chan’s Massala kruiden – 2 groene courgette – 2 aubergines – 3 gekleurde paprika’s – 2 uien – 250 gram […]

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot, knapperige spekjes,  gebrande cashewnoten en verse jus BENODIGDHEDEN VOOR 8 PERSONEN – 2 kg middelgrote aardappelen – 2x 1,5 kg gesneden uienringen – 1,5 kg gesneden wortelen – 500 gr spekreepjes – 2 kg riblappen van FarmersGold – 200 gr boter – 1 […]