Met deze barbecue tips van Nederland Proeft ben jij voortaan dé grillmeester tijdens gezellige barbecue-avonden.

Zo weet je of de barbecue warm genoeg is

  • Briketten en houtskool zijn op de juiste temperatuur, als er een aslaag omheen zit. Wees geduldig, want vuur heeft tijd nodig om zich gelijkmatig over de houtskool te verspreiden. Dit duurt ca. 30 minuten.
  • Wil je weten hoe warm de barbecue is? Dan kun je een grill thermometer gebruiken. Sommige barbecues hebben dit ingebouwd.
  • Heb je geen grill thermometer tot je beschikking? Houd je hand ongeveer 10 centimeter boven de barbecue. Lukt dit niet langer dan 3 tot 4 seconde? Dan is de barbecue 200 graden.

Zo gaar je vlees op de barbecue

  • Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je het gaat grillen. Vergeet het ook niet in gelijkmatige stukken te snijden!
  • Gaar het vlees gelijkmatig en voorzichtig. Dan wordt het lekker mals en sappig! Let op: rood vlees hoeft minder lang op de grill te liggen.
  • Niet prikken, persen of drukken! Hiermee verliest het vlees zijn vocht,  en je wilt natuurlijk wel een sappig stukje vlees serveren.
  •  Als het vlees gaar is, laat het dan nog vijf minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich beter verdelen over het stuk vlees.

Zo gaar je vis op de barbecue

  • Vissoorten die het goed doen op de barbecue, zijn o.a. tonijn, zalm, kabeljauw en forel. Ook schelpdieren, zoals gamba’s, smaken heerlijk gegrild.
  • Maak een ‘vis-pakketje’. Scheur een stuk aluminium folie af, leg de vis in het midden van de folie en leg daar kruiden en citroen op. Plaats het pakketje 5 tot 7 minuten op de barbecue. Kijk tussendoor even of de vis al gaar is!
  • Wil je de vis aan pennen rijgen? Gebruik dan dubbele of platte pennen. Vis is namelijk niet stevig genoeg voor ronde pennen.
  • Je kunt hele stukken vis ook tussen een visklem plaatsen. Dit zorgt ervoor dat de vis niet uit elkaar valt.
  • De vis is gaar als hij stevig aanvoelt, makkelijk loskomt van de grillplaat en niet meer transparant is.

Zo gaar je groenten op de barbecue

  • Snijd de groenten in gelijke stukken en smeer in met olijfolie en zout.
  • Zorg ervoor dat de barbecue een temperatuur voor 200 graden heeft bereikt.
  • Let op: bepaalde groenten kun je direct grillen, andere liever indirect.
    • Direct grillen: o.a. uien, asperges, paprika, courgette, aubergine en bladgroenten.
    • Indirect grillen: o.a. paddestoelen, tomaten, maïskolven en pompoen.

Marineren

  • Geef je gerechten extra smaak door ze te marineren. Zeker bij vlees is dit van belang. Marinade bevordert namelijk het vochtgehalte van vlees, waardoor het lekker mals en sappig blijft.
  • Een belangrijke barbecue tip: begin op tijd met marineren!
    • Kip en varkensvlees: 3 uur
    • Rund, wild en lam: 5 uur
    • Vis en schelpdieren: 1 uur
    • Groenten: 1 uur

Sauzen

  • De lekkerste sauzen maak je natuurlijk zelf. Doe hier inspiratie op!
(Visited 7 times, 1 visits today)