.

Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram

Bol gevuld met een romige truffel-soep

Delfse ‘Vermeer’ bol gevuld met een romige soep van truffel en afgemaakt met pareltjes truffelolie

truffelsoep

Aantal personen : 6-8

Ingrediënten:

  • 8 broodbollen
  • 1 ltr room
  • 100 gr boter
  • 1 ltr bouillon (groente, rund of kip)
  • 120 gr bloem
  • 2 uien
  • 500 gr kastanje champignons
  • 2 tenen knoflook
  • 250 gr truffeltapenade
  • 1 flesje truffelolie
  • Zout en peper

Zo maak je het: 

1. Bak de broodbollen nog even extra in de oven op 180°C voor 5 minuutjes en laat ze vervolgens afkoelen.

2. Doe in een passende pan de boter en laat deze heet worden. Bak hierin de fijn gesneden uien, de plakjes kastanje champignons en de gekuisde knoflook glazig.

3. Voeg vervolgens de gezeefde bloem hieraan toe en roer goed door met een houten spatel. Doe dit totdat de bloem gaar is.

4. Voeg aan de hete roux de koude bouillon, room en truffeltapenade toe en laat dit al roerend aan de kook komen.

5. Laat de soep daarna op laag vuur 15 minuten doorkoken (zorg ervoor dat de soep naar aanbrand).

6. Pureer de soep met een staafmixer, voeg eventueel wat zout en peper toe. Voeg ook een scheut truffelolie toe voor de juiste smaak.

7. Snijd vervolgens van de lauwwarme broodbol een klein stukje van de bovenkant (het kapje) af en schep voorzichtig met een lepel het verse brood uit de bol. Kijk uit dat er hierbij geen scheurtjes ontstaan.

8. Druk voorzichtig met de duim wat brood tegen de binnenwand van de broodbol aan.

9. Zet de broodbol op een bordje en vul de bol met hete soep. Doe nog wat pareltjes truffelolie erover en sluit vervolgens de bol af met het afgesneden kapje.


Related Posts

Chocolade reep maken

Chocolade reep maken

Winston Post gaat zijn eigen chocoladereep maken!

De Machinist

De Machinist

Winston is in Zuid-Holland om de leukste hot-spots te ontdekken voor jou in Rotterdam