Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram

Bol gevuld met een romige soep van truffel met pareltjes truffelolie

Delfse ‘Vermeer’ bol gevuld met een romige soep van truffel en afgemaakt 
met pareltjes truffelolie

BENODIGDHEDEN VOOR 6-8 PERSONEN

– 8 broodbollen.
– 1 ltr room
– 1 ltr bouillon (groente, rund of kip)
– 100 gr boter
– 120 gr bloem
– 2 uien
– 2 tenen knoflook
– 500 gr kastanje champignons
– 250 gr truffeltapenade
– 1 flesje truffelolie
– Zout en peper

WERKWIJZE

1. Bak de broodbollen nog even extra in de oven op 180°C voor 5 minuutjes. Laat ze hierna afkoelen.

2. Doe in een passende pan de boter en laat deze heet worden. Bak hierin de fijn gesneden uien, de plakjes kastanje champignons en de gekuisde knoflook glazig.

3. Voeg de gezeefde bloem hieraan toe en roer goed door met een houten spatel. Doe dit totdat de bloem gaar is.

4. Voeg aan de hete roux de koude bouillon, room en truffeltapenade toe en laat dit al roerend aan de kook komen.

5. Laat de soep op laag vuur 15 minuten doorkoken (zorg ervoor dat de soep naar aanbrand).

6. Pureer de soep met een staafmixer, voeg eventueel wat zout en peper toe. Voeg ook een scheut truffelolie toe voor de juiste smaak.

7. Snijd van de lauwwarme broodbol een klein stukje van de bovenkant (het kapje) af en schep voorzichtig met een lepel het verse brood uit de bol. Kijk uit dat er hierbij geen scheurtjes ontstaan.

8. Druk voorzichtig met de duim wat brood tegen de binnenwand van de broodbol aan.

9. Zet de broodbol op een bordje en vul de bol met hete soep. Doe nog wat pareltjes truffelolie erover en sluit vervolgens de bol af met het afgesneden kapje.

Eet smakelijk!

Seizoen 2 – Aflevering 5


Related Posts

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Hele gebraden kip “Chan’s Massala” met Thaise chili groenten, Chan’s Basmati rijst en een Rabarbercompote BENODIGDHEDEN (8 PERSONEN) – 2 grote braadkippen (1,8 kg per stuk) – 250 gram boter – Chan’s Massala kruiden – 2 groene courgette – 2 aubergines – 3 gekleurde paprika’s – 2 uien – 250 gram […]

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot, knapperige spekjes,  gebrande cashewnoten en verse jus BENODIGDHEDEN VOOR 8 PERSONEN – 2 kg middelgrote aardappelen – 2x 1,5 kg gesneden uienringen – 1,5 kg gesneden wortelen – 500 gr spekreepjes – 2 kg riblappen van FarmersGold – 200 gr boter – 1 […]