Op een warme zomerdag is deze koude tomatensoep echt de ideale afkoeler! Boordevol met verse groentes, en gemakkelijk te bereiden. Maak dit gerecht af met zelfgemaakte croutons, en smullen maar!

 

Gazpacho met zelfgemaakte croutons (4 personen)

4 mei 2018
: 30 min
: 20 min
: 50 min
: Gemiddeld

By:

Ingredients
  • 8 tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode peper
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 200 ml koolzaadolie
  • Peper
  • Zout
  • 3 takjes verse basilicum
  • Verse tijm
  • Verse rozemarijn
  • Wit brood
  • 2 snackkomkommers
Directions
  • Step 1 Snijd de Hollandse tomaten in stukken en plaats deze in de blender.
  • Step 2 Pel en versnipper 1 van de 2 uien. Snij de helft van de rode paprika en groene paprika in grove stukken en hak de rode peper en 2 van de 4 knoflook teentjes grof. Doe alles in de blender.
  • Step 3 Schenk een scheutje het witte wijnazijn en koolzaadolie in de blender. Voeg de basilicum toe.
  • Step 4 Blend de gazpacho tot een romige massa. Is de gazpacho nog iets te dik, voeg dan wat water toe.
  • Step 5 Voeg wat peper en zout toe om de koude spaanse tomatensoep op smaak te brengen.
  • Step 6 Plaats de gazpacho minimaal 2 uur in de koelkast.
  • Step 7 Snij het brood in stukjes.
  • Step 8 Doe een scheutje koolzaadolie in een pan, en fruit de knoflook hier in.
  • Step 9 Bak de stukjes brood in de pan met knoflook en koolzaadolie.
  • Step 10 Voeg wat peper en zout toe aan de croutons.
  • Step 11 Hak de tijm en rozemarijn fijn, en strooi dit over de croutons.
  • Step 12 Doe de croutons in een ovenschaal en zet voor 20 minuten in de oven op 190 graden. De croutons zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  • Step 13 Pliceer 3 tomaten, en snij deze in kleine blokjes.
  • Step 14 Snij de overgebleven paprika, snackkomkommer en ui in stukjes.
  • Step 15 Doe de gazpacho in diepe borden en garneer met de stukjes paprika, snackkomkommer, ui en croutons.

 

Tip! Heb je geen tijd om de gazpacho 2 uur voor het opdienen in de koelkast te zetten? Voeg dan wat ijsblokjes aan de blender toe.

 

Alles over een tomaat pliceren vind je hier!

 

Dit gerecht komt uit aflevering 3 van seizoen 4.