Met dit verrassende gerecht met in karnemelk gegaarde prei, samen met gefrituurde prei verspil je niks meer van de groente! Van de prei en karnemelk die overblijft trek je namelijk een heerlijke preisoep. De frisse salade met gebakken paddestoelen maakt dit gerecht helemaal af.

 

Aantal personen: 4
Tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • Broodmix
  • 2 stronken prei
  • 200 ml karnemelk
  • Scheutje slagroom
  • 400 gram paddestoelen
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 200 gram gemixte sla
  • Peper en zout
  • Scheutje ketjap
  • Scheutje sojasaus
  • Paar druppels tabasco
  • Takje verse basilicum
  • Truffeldressing

Bereidingswijze

  1. Doe de broodmix in de broodbakmachine, en zet deze aan op het gewenste programma.
  2. Was de prei en snij het witte gedeelte in ringetjes.
  3. Duw in het midden van het ringetje zodat er een torentje ontstaat.
  4. Leg deze ringetjes in een ovenschaal.
  5. Snij het groen van de prei in dunne reepjes.
  6. Doe de karnemelk samen met een scheutje slagroom in een pan.
  7. Breng op smaak met wat peper en zout.
  8. Breng de karnemelk met slagroom rustig tegen het kookpunt aan maar zorg dat deze niet gaat koken.
  9. Leg de prei ringetjes in de pan als de karnemelk met slagroom tegen het kookpunt aan zit.
  10. Breng de pan opnieuw tegen het kookpunt aan, en zet vervolgens het vuur uit. Laat de prei rustig gaar stoven in de pan.
  11. Wok de paddestoelen met het gesnipperde sjalotje krokant aan. Breng op smaak met wat peper, zout, sojasaus, tabasco en ketjap.
  12. Frituur de prei reepjes tot deze knapperig en goudgeel zijn.
  13. Laat de gefrituurde prei uitlekken op een keukenpapiertje.
  14. Haal de prei torentjes uit de karnemelk.
  15. Doe de afsnijdsels en het groen van de prei in de soepmaker.
  16. Doe de overgebleven ui samen met de karnemelk waarin de prei gegaard is in de soepmaker.
  17. Breng op smaak met wat peper, zout en verse basilicum.
  18. Zet de soepmaker aan op het gewenste resultaat.
  19. Haal het brood uit de broodbakmachine, en snij deze in sneetjes.
  20. Leg de salade samen met de prei torentjes, gefrituurde prei reepjes en gewokte champignons op een bord.
  21. Besprenkel met wat truffeldressing.
  22. Serveer met de preisoep en het brood.

Dit gerecht komt uit aflevering 7 van seizoen 4.