Mosselen zijn rijk aan eiwitten en zitten boordevol mineralen en vitaminen. Genoeg reden om vanavond dus dit heerlijke recept eens te proberen.

Aantal personen : 4

Ingrediënten :

  • 3 kg mosselen
  • 2 uien
  • 2 prei
  • takjes bladselderij
  • 4 el pijnboompitten
  • 1 el kappertjes
  • 1 el citroenverbena
  • 1/2 el marjolein
  • 9 el basilicum
  • sap en vruchtvlees van een limoen
  • 2 el parmezaanse kaas
  • 40 g olijfolie
  • 40 g zonnebloempitten
  • Peper & Zout

 

Zo maak je het:

  1. Spoel als eerst de mosselen af, check even of er gen kapotte mosselen tussen zitten. 
  2. Snijd vervolgens de ui en prei in dunne dingen.
  3. Snijd daarna de blaadjes van de bladselderij grof.
  4. Pak een grote pan en voeg de mosselen en de gesneden groenten samen.
  5. Voeg vervolgens de wijn toe, dek de pan af en breng het aan de kook.
  6. Kook de mosselen afgedekt voor 5-8 minuten op hoog vuur gaar tot alle schelpen open zijn.
  7. Schud tijdens het koken de mosselen af en toe om en serveer de mosselen van uit de pan.
  8. Voeg alle bovenstaande ingrediënten samen in de blender en maak het tot een papje.
  9. Serveer pesto saus over de mosselen samen met wat vers stokbrood. Smullen maar!