Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram

Gewokte vegetarische kipreepjes in avocado en chutney van peren

Gewokte vegetarische kipreepjes in avocado met een curry van kikkererwten en een chutney van Xenia-peren

BENODIGDHEDEN (8 PERSONEN)

– 8x 150 gram Vivera Kipstukcjes
– 3 rode uien
– 2 tenen knoflook
– 1 eetlepel kerriepoeder
– 200 gram zongedroogde tomaat
– 200 gram wortel
– 2 venkelknollen
– 2 paprika’s
– 200 gram snijbonen
– Maïskorrels
– Olijfolie
– Verse kruiden > koriander, basilicum
– Bouillon van seizoensgroenten
– 200 gram kikkererwten
– 4 avocado’s
– Peper en zout

Voor de chutney

– 8 grote, gele Xenia-peren
– 2 gesnipperde witte uien
– 200 gram rozijnen
– 1 theelepel Chinese five spices
– 1 teentje knoflook
– 1 theelepel gemberpoeder
– Sap en raps van 1 citroen
– 3 deciliter azijn
– 300 gram rietsuiker
– 1 vanillestokje
– Peper en zout

WERKWIJZE

1. Verwarm de olijfolie in een passende pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook en doe hier de in brunoise gesneden groenten bij. Voeg hier dan ook de zongedroogde tomaat, kerriepoeder (myoteren) maïs en kruiden bij. Roer dit goed door en voeg vervolgens de bouillon toe.

2. Breng het geheel aan de kook en voeg de gekweekte kikkererwten toe. Laat dit dan zachtjes garen tot de kikkererwten gaar zijn.

3. Maak in een passende pan wat olie heet en wok even kort de kipstukcjes tot ze krokant en mooi bruin van kleur zijn.

4. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snij een klein stukje van de onderkant af zodat de avocado niet kantelt.

5. Schep de curry in de avocado’s, de gewoonte kipreepjes erop en strooi als laatst de gehakte kruiden erover.

Voor de chutney

1. Snij de peren in een grove brunoise (blokvorm) en snipper de ui fijn.

2. Doe dan alle ingrediënten in een passende pan en breng het geheel langzaam aan de kook. Als het kookt verminder dan de hitte en laat het zachtjes en al roerend garen. Als de peer gaar is van het fornuis halen en laat het in de pan afkoelen.

3. Serveer de lauwwarme chutney in aparte schaaltjes bij de gewokte kipreepjes. De chutney kan je ook vrij lang in de koelkast bewaren in afgesloten potjes.

Maak uw bord mooi op en geniet van dit heerlijke gerecht. Eet smakelijk!


Related Posts

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Hele gebraden kip “Chan’s Massala” met Thaise chili groenten, Chan’s Basmati rijst en een Rabarbercompote BENODIGDHEDEN (8 PERSONEN) – 2 grote braadkippen (1,8 kg per stuk) – 250 gram boter – Chan’s Massala kruiden – 2 groene courgette – 2 aubergines – 3 gekleurde paprika’s – 2 uien – 250 gram […]

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot, knapperige spekjes,  gebrande cashewnoten en verse jus BENODIGDHEDEN VOOR 8 PERSONEN – 2 kg middelgrote aardappelen – 2x 1,5 kg gesneden uienringen – 1,5 kg gesneden wortelen – 500 gr spekreepjes – 2 kg riblappen van FarmersGold – 200 gr boter – 1 […]