.

Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram

Gewokte vegetarische kipreepjes in avocado en chutney van peren

Heb je zin om lekker uit te pakken? Probeer dan dit vegetarische recept!

Aantal personen: 8

Ingrediënten:

  • 8x 150 gram Vivera ‘Kipstukjes’
  • 3 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 200 gram zongedroogde tomaat
  • 200 gram wortel
  • 2 venkelknollen
  • 2 paprika’s
  • 200 gram snijbonen
  • Maïskorrels
  • Olijfolie
  • Koriander
  • Basilicum
  • Bouillon van seizoensgroenten
  • 200 gram kikkererwten
  • 4 avocado’s
  • Peper en zout

Voor de chutney

  • 8 grote, gele Xenia-peren
  • 2 gesnipperde witte uien
  • 1 theelepel Chinese five spices
  • 200 gram rozijnen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • Sap en raps van 1 citroen
  • 3 deciliter azijn
  • 300 gram rietsuiker
  • 1 vanillestokje
  • Peper en zout

Zo maak je het:

1. Verwarm de olijfolie in een passende pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook en doe hier de in brunoise gesneden groenten bij. Voeg hier dan ook de zongedroogde tomaat, kerriepoeder (myoteren) maïs en kruiden bij. Roer dit goed door en voeg vervolgens de bouillon toe.

2. Breng het geheel aan de kook en voeg de gekweekte kikkererwten toe. Laat dit dan zachtjes garen tot de kikkererwten gaar zijn.

3. Maak in een passende pan wat olie heet en wok even kort de kipstukcjes tot ze krokant en mooi bruin van kleur zijn.

4. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snij een klein stukje van de onderkant af zodat de avocado niet kantelt.

5. Schep de curry in de avocado’s, de gewoonte kipreepjes erop en strooi tot slot de gehakte kruiden erover.

Voor de chutney

1. Snij de peren in een grove brunoise (blokvorm) en snipper de ui fijn.

2. Doe dan alle ingrediënten in een passende pan en breng het geheel langzaam aan de kook. Als het kookt verminder dan de hitte en laat het zachtjes en al roerend garen. Als de peer gaar is van het fornuis halen en laat het in de pan afkoelen.

3. Serveer de lauwwarme chutney in aparte schaaltjes bij de gewokte kipreepjes. De chutney kan je ook vrij lang in de koelkast bewaren in afgesloten potjes.


Related Posts

Penne met tomaatjes, rode pesto en chilivlokken

Penne met tomaatjes, rode pesto en chilivlokken

De week is weer begonnen! Heb je het druk? Dan is het fijn om een snel gerechtje op tafel te zetten. Daarom delen wij vandaag dit lekkere pasta recept, dat in minder dan 15 minuten op je bord ligt!

Lekker & simpel aardbeientoetje

Lekker & simpel aardbeientoetje

Dit toetje is met slechts 4 ingrediënten een gegarandeerde hit op tafel!