Het fijne van eieren is dat je er altijd wel wat lekkers mee kunt maken. Zo ook deze heerlijke ei muffins met bacon. Lekker voor bij het ontbijt, of om mee te nemen als tussendoortje! Het leuke van dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Heb je nog restjes groenten in huis? Voeg het gerust toe!

Ei muffins

6 maart 2018
: 4

By:

Ingredients
  • 8 plakjes bacon (2 per muffin)
  • 6 eieren
  • 4 sneetjes brood
  • 2 bosuitjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • Peper
Directions
  • Step 1 Verwarm de oven op 180 graden.
  • Step 2 Vet de muffinvorm in.
  • Step 3 Leg bakpapier op de bakplaat.
  • Step 4 Leg de bacon op de, en zet het 10 minuten in de oven.
  • Step 5 Hak ondertussen de bosuitjes in kleine ringetjes.
  • Step 6 Steek daarna met een groot glas 4 rondjes uit het brood (zorg ervoor de de rondjes groot genoeg zijn op de bodem van de muffinvorm te bedekken!)
  • Step 7 Haal de bacon uit de oven
  • Step 8 laat het afkoelen.
  • Step 9 Druk het brood in de muffinvorm en zet het ca. 5 minuten in de oven.
  • Step 10 Haal de muffinvorm uit de oven.
  • Step 11 Bedek de randjes met de bacon (als opstaand randje, bovenop het brood).
  • Step 12 Klop de eieren.
  • Step 13 Voeg peper, bosuitjes en geraspte kaas toe.
  • Step 14 Schenk het mengsel in de muffin vormpjes.
  • Step 15 Zet het bakblik ca. 15 minuten in de oven.
  • Step 16 Wacht tot de eieren helemaal gestold zijn.
  • Step 17