Rabarber compote maken? Chef kok Ed Hoogendijk deelt zijn recept! Serveer deze frisse rabarber compote bij een goed stuk vlees, of als dessert met een bolletje vanille-ijs. Eet smakelijk.

Recept rabarber compote

Dit heb je nodig:

  • 1 kilo rabarber
  • 1 schepje rietsuiker
  • 2x steranijs
  • bakje aardbeien
  • stokje verse vanille
  • bakje bosbessen
  • verse munt
  • bakje frambozen
  • stokje kaneel

Zo maak je het:

  1. Was de rabarber, snijd de uiteinden eraf en snijd de stelen vervolgens in kleine stukjes. Doe de rabarber daarna met aanhangend water in de pan. 
  2. Was de bosvruchten, verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze doormidden. Laat de frambozen en bosvruchten heel.
  3. Zet een pannetje op het vuur met steranijs, vanille, munt en kaneel. Kook 10 minuten, tot de rabarber zacht is. Schep regelmatig om. Voeg nu de bosvruchten toe. Laat alles nog 10-15 minuten zachtjes koken en schep regelmatig om.
  4. Voeg naar smaak de rietsuiker toe.
  5. Laat de rabarber vervolgens afkoelen en kunt de rabarber een paar dagen bewaren in een dichte pot in de koelkast of vries de rabarber in.
(Visited 9 times, 1 visits today)