Je hebt vast wel eens gehoord van courgetti: courgette-slierten als alternatief voor pasta. Pak je favoriete pasta-recept, vervang de pasta door courgetti en je hebt een gezonde(re) maaltijd. Maar probeer ook zeker eens dit onderstaande recept: romige courgetti met garnalen en gegrilde trostomaatjes.

Aantal personen: 4
Tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 1 sjalotje
  • 600 gram garnalen (gepeld)
  • 250 gram trostomaatjes
  • 250 ml. kookroom
  • 1 knoflookteen
  • chilivlokken
  • 40 gr. pijnboompitten
  • 1 citroen
  • Olijfolie
  • Zout

Benodigdheden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de cougettes in slierten.
  3. Leg de trostomaten in een ovenschaal, schenk er wat olijfolie overheen en strooi er wat peper en zout op. Zet de ovenschaal voor 20 minuten in de oven.
  4. Rooster de pijnboompitten op middel-hoog vuur in een droge koekenpan.  Schep de pijnboompitten in een bakje en zet het opzij.
  5. Snipper het sjalotje en de knoflookteen. Fruit het aan in de pan, met een klein beetje olijfolie.
  6. Voeg de garnalen toe aan de pan en bak deze tot ze gaar zijn. Schep de garnalen daarna over in een bakje en zet het opzij.
  7. Giet de kookroom in de pan, samen met wat citroenrasp, chillivlokken en zout. Laat het inkoken.
  8. Voeg de courgetti toe en garnalen toe aan de pan met room. Goed roeren.
  9. Schep de courgetti op het bord en maak het af met de geroosterde trostomaatjes en pijnboompitten.