Spinazie-ricotta balletjes: lekker als voorgerecht of snack!

Aantal personen: 4
Tijd: 40 minuten

Benodigdheden

  • 500 gram spinazie (gekookt en uitgeknepen)
  • 1 fijngesnipperd sjalotje
  • 200 g ricotta
  • flinke klont boter
  • 100 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 eieren
  • 200 gr. bloem
  • verse salie

Bereidingswijze

  1. Meng de ricotta met de spinazie.
  2. Voeg daarna de eieren, gesnipperde sjalot én de helft van de parmezaanse kaas toe.
  3. Goed roeren en op smaak brengen met peper, nootmuskaat en een snufje zout.
  4. Voeg geleidelijk de bloem toe.
  5. Maak kleine balletjes van het mengsel.
  6. Gaar de balletjes in een pan met kokend water. Wanneer de balletjes bovendrijven, zijn ze gaar.
  7. Zet een hapjespan op het vuur, smelt een flinke klont boter in de pan en gooi de salie erbij.
  8. Bak de balletjes kort in de hapjespan.
  9. Serveren met parmezaanse kaas.