Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram

Texelse lamsrack

Texelse lamsrack met een krokante kruidenkorst op gebakken zee groenten en saus van gekaramelliseerde amandelen

BENODIGDHEDEN

– 4x 150 gram lamsrack of filets
– hard brood
– 4 tenen knoflook
– 1 bosje bieslook
– olie
– 100 gram sperzieboontjes
– 400 gram zeekraal
– 400 gram verse lamsoren
– Kikkoman teriyaki groen
– 100 gram amandelen
– 1 tak rozemarijn
– 50 gram cranberries
– peper

WERKWIJZE

1. Maak met de keukenmachine kruimels van wat hard geworden brood. Dit kan ook met een vork.

2. Gebruik dit als paneermeel en doe hier 2 geperste tenen knoflook, bieslook en een scheut olie bij. Mengen tot een smeuïg geheel.

3. Verdeel dit over de lams rack en bak dit in hete boter aan beide kanten aan tot het vlees medium gebakken is. Haal het vlees uit de boter.

4. Bak de gewassen zee groenten kort aan in de boter van de lams rack.

5. Karamelliseer de amandelen met wat suiker, rozemarijn, knoflook en cranberries aan en blus dit voorzichtig af.

6. Leg de zee groenten op een bord met daarop het vlees en de saus en garneer met wat gesneden bieslook.

Seizoen 1 – Aflevering 4


Related Posts

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Kip met Thaise chili groenten, Basmati rijst en een Rabarbercompote

Hele gebraden kip “Chan’s Massala” met Thaise chili groenten, Chan’s Basmati rijst en een Rabarbercompote BENODIGDHEDEN (8 PERSONEN) – 2 grote braadkippen (1,8 kg per stuk) – 250 gram boter – Chan’s Massala kruiden – 2 groene courgette – 2 aubergines – 3 gekleurde paprika’s – 2 uien – 250 gram […]

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot

Runderhachee met een stamppot hutspot, knapperige spekjes,  gebrande cashewnoten en verse jus BENODIGDHEDEN VOOR 8 PERSONEN – 2 kg middelgrote aardappelen – 2x 1,5 kg gesneden uienringen – 1,5 kg gesneden wortelen – 500 gr spekreepjes – 2 kg riblappen van FarmersGold – 200 gr boter – 1 […]