Ga je gourmetten tijdens de feestdagen? Dan mogen lekkere sausjes natuurlijk niet ontbreken. En hoe leuk en lekker is het om zelf je sausjes te maken. Wij hebben daarom vier lekkere recepten voor traditionele sausjes op een rijtje gezet!

Suikervrije ketchup

Benodigdheden:

  • 1 kilo rijpe tomaten
  • 3 cm geraspte verse gember
  • 1 (vers geroosterde) rode paprika
  • 1 grote ui
  • 1/2 chilipeper
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1,5 teentje knoflook
  • 50 ml rode wijnazijn
  • Verse basilicumblaadjes
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Benodigdheden:

  1. Rooster eerst de rode paprika. Was de paprika, snijd in tweeën, verwijder de zaadlijsten. Leg de 2 helften op aluminiumfolie en smeer ze in met een beetje olijfolie. Leg ze ca. 15 minuten in de oven op 200 graden. Wanneer het velletje zwart wordt, mogen ze eruit. Stop de paprika’s 30 minuten in een plastic zakje en trek daarna de velletjes eraf.
  2. Snijd vervolgens de geroosterde paprika, tomaten, ui en bleekselderij in grove stukken en hak de chilipeper fijn.
  3. Doe de groenten in een steelpan, samen met een flinke scheut olijfolie en de rode wijnazijn.
  4. Voeg daarna de basilicum blaadjes, geraspte gember en geperste knoflook toe.
  5. Eerst langzaam aan de kook brengen en vervolgens zachtjes laten sudderen.
  6. Na ca. 2 uur haal je de pan van het vuur en pureer je het mengsel tot een gladde saus.
  7. Giet de saus daarna terug in de pan en kook het door. Dit doe je tot de saus de juiste dikte heeft bereikt.
  8. Voeg naar smaak peper & zout toe.

Homemade kerriesaus

Benodigdheden:

  • 30 ml yoghurt
  • 35 ml mayonaise 
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl honing 
  • Zout

Zo maak je het:

  1. Meng de mayonaise met de yoghurt
  2. Voeg daarna een flinke theelepel kerriepoeder toe.
  3. Goed doorroeren met een garde en maak het af met een tl honing en een snufje zout.
  4. Vervolgens wederom goed doorroeren en proef daarna of de verhoudingen naar wens zijn.

Verse mayonaise

Benodigdheden:

  • 2 eierdooiers
  • 3 tl citroensap
  • 1/2 tl mosterd
  • 200 ml olijfolie
  • Peper & zout

Zo maak je het:

  1. Split de eieren.
  2. Doe het eigeel vervolgens en de mosterd in de keukenmachine en meng het tot een egale massa.
  3. Laat de keukenmachine rustig draaien en schenk ondertussen langzaam de olijfolie erbij.
  4. Is de mayonaise op de juiste dikte? Voeg dan het citroensap en wat peper & zout toe.
  5. Tip: geef je eigen draai aan de mayonaise en voeg wat basilicum pulp of fijngehakte peterselie toe.
  6. Nog even kort mengen en je kunt genieten van versie mayonaise!

Peterselie Pesto

Benodigdheden:

  • 1 blos peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 80 gram parmezaanse kaas
  • 100 gram cashewnoten
  • Peper & zout
  • Olijfolie

Zo maak je het:

  1. Doe de knoflook, cashwenoten en Parmezaanse kaas in de blender en mix het fijn.
  2. Voeg vervolgens de peterselie toe, samen met peper, zout en een flinke scheut olijfolie.
  3. Mix de pesto wederom fijn en proef of je meer peper, zout of olijfolie nodig hebt.