Dé klassieker, maar dan romiger.

Print

Basisrecept voor romige boerenkool stamppot

Geen melk en boter in dit recept, maar crème fraîche. Bovendien koken we de boerenkool apart van de aardappelen, zodat we de groente kunnen fijnmalen in de keukenmachine. Waarom? Omdat de stamppot dan zacht en romig wordt! Zeker het proberen waard. 
Gerecht Diner
Trefwoord Aardappelen, Boerenkool
Voorbereiding 20 minutes
Bereiding 30 minutes
Totale bereiding 50 minutes
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 500 gr boerenkool
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 125 gr crème fraîche
  • 3 tl mosterd
  • peper & zout

Stap voor stap

  • Doe de boerenkool in een grote kookpan en vul deze aan met water. 
  • Voeg een snufje zout toe en kook de boerenkool in ca. 30 minuten gaar.
  • Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze doormidden.
  • Doe de aardappelen in een kookpan, voeg water en een snuf zout toe en kook ze in ca. 15 – 20 minuten gaar. 
  • Giet ondertussen de boerenkool af, dep de groente droog met een theedoek en maal het fijn in de keukenmachine. 
  • Giet de aardappelen af en bewaar een beetje kookvocht.
  • Voeg nu de boerenkool toe aan de aardappelen en stampo het door elkaar met een stamper. 
  • Voeg de peper & zout, mosterd en crème fraîche toe. 
  • Goed stampen! 
  • Eventueel serveren met rookworst, uitgebakken spekjes en jus.