Op zoek naar een lekker vegetarisch voorgerecht, of gewoon eens wat anders? Bieten carpaccio is niet alleen ontzettend lekker maar lijkt ook nog eens erg op de originele carpaccio. Verras je eters met dit verfrissende recept!

Print

Bieten carpaccio

Geen fan van fetakaas? Vervang het door geitenkaas! Voel je toch meer voor de traditionele carpaccio? Vervang dan de pompoenpitten door pijnboompitten.
Gerecht Diner, voorgerecht
Trefwoord biet, bietencarpaccio, carpaccio, pompoenpitten
Voorbereiding 15 minutes
Bereiding 15 minutes
Totale bereiding 30 minutes
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • 500 gram voorgekookte bietjes
  • 40 gram rucola
  • 30 gram pompoenpitten
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 halve citroen
  • 50 gram feta kaas
  • zout
  • peper

Stap voor stap

  • Snijd de bietjes in flinterdunne plakjes met een scherp mes of kaasschaaf.
  • Leg de plakjes biet dakpansgewijs op de borden en besprenkel met rode wijnazijn en een beetje citroensap. Verdeel de rucola over de bietencarpaccio.
  • Strooi de fetakaas en zonnebloempitten over de bietencarpaccio. Breng op smaak met peper en zout.