Het is zomer! Alle lekkere salade recepten kunnen weer uit de kast gehaald kunnen worden. Probeer vanavond eens deze blauwe bessen salade. Smullen maar!

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

Salade:

500 gram slamix van rucola/frisee/babyleaf

100 gram kipfilet

50 gram spekjes

50 gram geitenkaas

100 gram zongedroogde tomaatjes

 

 

Gemarineerde blauwe bessen:

100 gram blauwe bessen

5 eetlepels balsamico azijn

zwarte peper

 

Dressing:

6 eetlepel olijfolie

2 eetlepel balsamico azijn

1 eetlepel honing

1 theelepel Limburgse mosterd

2 eetlepels mayonaise

half kopje blauwe bessen

zwarte peper

 

Tip: 

Wil je deze blauwe bessen salade vanavond eten? Zorg dan dat je eerst de blauwe bessen al gemarineerd in de koelkast staan. Dit om de smaak te optimaliseren in de salade. 

 

Zo maak je het:

  1. Snijdt de kipfilet in reepjes en breek van de geitenkaas blokjes
  2. Bak de spekjes uit in de koekenpan gebruik de overgebleven olie/vet om de kipfilet aan te bakken.
  3. Voeg alle ingrediënten samen in een schaal en meng het geheel goed door.
  4. Speel met smaak door de ingrediënten van de dressing. Eet smakelijk!