Asperges zijn ontzettend veelzijdig! Zo smaken ze ook heerlijk op een broodje. Probeer eens dit recept: volkorenbrood belegd met groene asperges, bacon en een gepocheerd ei.

Afdrukken

Volkorenbrood belegd met groene asperges, bacon en een gepocheerd ei

Vegetarisch? Laat de bacon achterwege!
Gerecht Breakfast, Lunch, Ontbijt
Trefwoord asperge, bacon, Ei, gepocheerd ei, groene asperges
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale bereiding 15 minuten

Ingredienten

  • 2 sneetjes volkorenbrood
  • 8 groene asperges
  • 8 plakjes bacon
  • 2 eieren
  • peper
  • zout

Stap voor stap

  • Snij de onderkant van de groene asperges af.
  • Kook de asperges in 4 minuten beetgaar.
  • Breng water aan de kook, en plaats hier een klein zeefje in. Zorg dat het water net tegen de kook aan zit en niet te hard borrelt. 
  • Breek het ei in het zeefje als het water kookt.;Laat het ei 3 à 5 minuten koken. Afhankelijk van hoe hard of zacht je de dooier wilt. Haal het ei met een schuimspaan uit de zeef, en laat uitlekken.
  • Wikkel de plakjes bacon om de gekookte asperges heen en bak deze in een pan tot de bacon knapperig is. 
  • Leg 4 asperges met bacon op elk sneetje brood, en dresseer met een gepocheerd ei. Maak af met wat peper en zout.