Ed Hoogendijk maakt klassieke bruschetta met een verrassende twist. Lekker voor bij de borrel!

Afdrukken

Hollandse Bruschetta

Lekker voor bij de borrel!
Gerecht Lunch, Snack, Tussendoortje
Trefwoord Bruschetta, cherrytomaten
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale bereiding 20 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 6 rijpe intense tomaten
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 1 dl extra vergine olijfolie
  • 1 el balsamico azijn
  • 6-8 blaadjes verse basilicum
  • zout
  • peper
  • 1 stokbrood wit
  • 1/4 kop olijfolie
  • 2 gekookte eieren
  • Maza Hoemoes fleur de sel

Stap voor stap

  • Was de tomaten, verwijder het kroontje en snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in.
  • Breng water aan de kook. Schenk het water over in een kom en leg de tomaten voor ca. 15 seconden in het water. 
  • Haal de tomaten met een schuimspaan uit het hete water en dompel de tomaten daarna onder in het ijswater. 
  • Verwijder de schil van de tomaten met een scherp mesje. Snijd de tomaten in blokjes van 1 centimeter, verwijder het zaad. 
  • Doe de tomaten, knoflook, olijfolie en balsamico in een kom en meng dit tot een geheel. Voeg de gesneden basilicum, peper en zout toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  • Snijd het stokbrood in plakken van 2 centimeter. Smeer de sneetjes in met olijfolie en basilicum. Leg de sneetjes stokbrood voor 10 minuten in de voorverwarmde oven. 
  • Snijd de voorgekookte eieren in blokjes van 1 centimeter. Voeg de eieren toe aan de bruschetta. 
  • Beleg de stokbrood sneetjes met een dun plakje tomaat, hoemoes, basilicum én de bruschetta.