Zelfgemaakte tussendoortjes zijn natuurlijk het lekkerst. Laat je inspireren door chefkok Ed Hoogendijk die een heerlijke drieluik van tussendoortjes op tafel zet.

Wat staat er op het menu? Tomatentorentjes met basilicum en mozzarella, gevulde paprika met geitenkaas en radijsjes met ricotta en munt.

Afdrukken

Caprese trio

Heerlijk als voorgerecht op borrelhapje!
Gerecht Bijgerecht, Diner, Snack, voorgerecht
Trefwoord borrrelhapjes, cherrytomaat, gegrilde paprika, gegrilde radijs, gevulde paprika, Mozzarella, paprika, ricotta
Bereiding 1 uur
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 8 l’Amuse tomaten
  • 10 g verse basilicum
  • 4 oranje paprika's
  • 2 gegrilde paprika's
  • 1 tl komijnzaad
  • 10 gram verse bieslook
  • 100 g chèvres doux geitenkaas 45+
  • 100 g radijs
  • 10 verse munt
  • 125 g ricotta
  • 40 g rucola

Stap voor stap

  • Snijd de bollen mozzarella in dunne plakjes.
  • Snijd de tomaten in drie plakjes en bestrooi deze met peper en zout naar smaak.
  • We gaan nu de tomatentorentjes opbouwen: tomaat, basilicumblaadje, mozzarella, tomaat, basilicumblaadje, tomaat.
  • Druk de torentjes voorzichtig aan, zet eventueel vast met een prikketje.
  • Was de oranje paprika's en hol ze uit, zodat je ze later kunt vullen.
  • Snijd de gegrilde paprika in blokjes.
  • Meng in een aparte kom de geitenkaas met grof gesneden bieslook. Vul de paprika’s met het geitenkaas mengsel.
  • Leg wat rucola op een bord en leg hierop de gevulde paprika.
  • Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  • Hak de blaadjes van de munt fijn.
  • Meng de ricotta met een deel van de fijngehakte munt, voeg ook een beetje komijn toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Leg een paar radijsjes dakpansgewijs in een rondje op een bord en schep de ricotta met munt en komijn er bovenop.
  • Je kunt dit hapje nog met de overige blaadjes munt garneren.