Deze eiersalade bevat geen mayonaise, maar avocado! Een stuk voedzamer, maar net zo romig. Eet smakelijk!

Afdrukken

Eiersalade met avocado

Lekker op bruin brood met kropsla en/of cherrytomaatjes. 
Gerecht Lunch, Ontbijt, Salade
Trefwoord Avocado, Ei, eiersalade, Griekse yoghurt
Voorbereiding 7 minuten
Bereiding 8 minuten
Totale bereiding 15 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 6 eieren
  • 1 avocado
  • 2 stengels bosui
  • flinke scheut Griekse yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1,5 tl kerriepoeder
  • peper & zout

Stap voor stap

  • Kook de eieren in ca. 8 minuten hard. 
  • Sipper de bosui.  
  • Snijd de avocado doormidden en schep het vruchtvlees eruit. 
  • Laat de eieren schrikken in koud water. 
  • Pel de eieren en snijd in stukjes. 
  • Doe de eieren, avocado, Griekse yoghurt, kerriepoeder en citroensap in een kom. 
  • Goed prakken! Roer vervolgens de gesnipperde bosui door de salade heen. 
  • Breng de eiersalade op maak met peper zout.