Op een warme zomerdag is deze koude tomatensoep echt de ideale afkoeler! Boordevol met verse groentes, en gemakkelijk te bereiden. Maak dit gerecht af met zelfgemaakte croutons, en smullen maar!

Print

Gazpacho met zelfgemaakte croutons

Tip! Heb je geen tijd om de gazpacho 2 uur voor het opdienen in de koelkast te zetten? Voeg dan wat ijsblokjes aan de blender toe.
Gerecht Bijgerecht, Diner
Trefwoord croutons, gazpacho, koud, Soep, soep met brood, spaanse soep, vers
Voorbereiding 30 minutes
Bereiding 20 minutes
Totale bereiding 50 minutes
Aantal personen 4 people

Ingredienten

  • 8 tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode peper
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 200 ml koolzaadolie
  • peper
  • zout
  • 3 takjes verse basilicum
  • verse tijm
  • verse rozemarijn
  • wit brood
  • 2 snackkomkommers

Stap voor stap

  • Snijd de Hollandse tomaten in stukken en plaats deze in de blender. 
  • Pel en versnipper 1 van de 2 uien. Snij de helft van de rode paprika en groene paprika in grove stukken en hak de rode peper en 2 van de 4 knoflook teentjes grof. Doe alles in de blender. 
  • Schenk een scheutje het witte wijnazijn en koolzaadolie in de blender. Voeg de basilicum toe.
  • Blend de gazpacho tot een romige massa. Is de gazpacho nog iets te dik, voeg dan wat water toe.
  • Voeg wat peper en zout toe om de koude spaanse tomatensoep op smaak te brengen.
  • Plaats de gazpacho minimaal 2 uur in de koelkast.
  • Snij het brood in stukjes.
  • Doe een scheutje koolzaadolie in een pan, en fruit de knoflook hier in.
  • Bak de stukjes brood in de pan met knoflook en koolzaadolie.
  • Voeg wat peper en zout toe aan de croutons.
  • Hak de tijm en rozemarijn fijn, en strooi dit over de croutons.
  • Doe de croutons in een ovenschaal en zet voor 20 minuten in de oven op 190 graden. De croutons zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  • Pliceer 3 tomaten, en snij deze in kleine blokjes.
  • Snij de overgebleven paprika, snackkomkommer en ui in stukjes.
  • Doe de gazpacho in diepe borden en garneer met de stukjes paprika, snackkomkommer, ui en croutons. 

 

Alles over een tomaat pliceren vind je hier!

 

Dit gerecht komt uit aflevering 3 van seizoen 4.