We zetten een traditioneel gerecht op tafel: witte asperges met ham en ei.

Aantal personen: 4

Ingrediënten 

  • 1 kg witte asperges
  • 1 tl. suiker
  • 75 gram boter
  • 3 hardgekookte eieren
  • 2 el. gesnipperde peterselie
  • 100 g (been)ham
  • Maggi aspergesaus
  • Nootmuskaat

Zo maak je het:

  1. Maak de asperges schoon: schil ze en verwijder daarna de droge stengels.
  2. Kook de asperges in ruim kokend water met een beetje zout en suiker gaar. Dit duurt ongeveer 15 tot 30 minuten. Prik met een vork in het onderste deel, zijn de uiteinden zacht en soepel dan zijn de asperges gaar.
  3. Smelt ondertussen de boter op een laag vuur.  
  4. Snipper één eitje fijn en meng de peterselie erdoor. Halveer de andere eieren.
  5. Laat de asperges uitlekken op een doek, leg ze op een schaal en rasp er wat nootmuskaat over.
  6. Bereid ondertussen de maggi aspergesaus, naar  aanwijzingen op de verpakking.
  7. Leg de asperges op het bord. Schenk de aspergesaus erover heen. Strooi het gesnipperde ei met de peterselie over de asperges. Leg tot slot de halve eieren en rolletjes ham rondom de asperges.

Eet smakelijk!