Ed Hoogendijk maakt een heerlijke dip van aubergine, ook wel ‘Aubergine kaviaar’ genoemd.

Afdrukken

Aubergine kaviaar

Variatietip: vervang de koriander door basilicum en voeg zongedroogde tomaten toe.
Gerecht borrel, borrelhapje, Snack
Trefwoord aubergine, aubergine snack, borrelhapje
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 30 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 1 el traditionele olijfolie
  • takje verse koriander
  • 1 Spaanse peper
  • teentje verse knoflook
  • zout en peper naar smaak

Stap voor stap

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de aubergines in grove stukken.
  • Hak de Spaanse peper, knoflook en koriander fijn.
  • Meng de aubergine met de peper, knoflook, koriander en olijfolie.
  • Plaats de aubergine voor c.a 30 min in een voorverwarmde oven.
  • Maal de aubergine in de blender tot een grove dip.
  • Laat de auberginedip afkoelen.
  • Serveren op stokbrood of op gegrilde aubergine.

Meer borreltips? Lees hier hoe je dé perfecte borrelplank maakt.