Lisa gaat een gezonde blueberry cheesecake maken! Lekker en makkelijk, maar ook nog eens gezond.

Aantal personen: 8

Ingrediënten:

Bodem

  • 300 gram havermout
  • 1el koekkruiden
  • 1el kaneel
  • 4el honing
  • 200 ml water

Vulling en topping

  • 1200 gram magere kwark
  • 18 gelatine blaadjes
  • 20 druppels stevia
  • 100 gram diepvries bramen
  • 200 gram verse bosbessen

Zo maak je het:

Bodem

  1. Meng in een kom de havermout, honing, kaneel, koekkruiden en water.
  2. Mix dit door totdat je een deeg krijgt. Bekleed vervolgens de springvorm met bakpapier en doe het mengsel voor de bodem in de springvorm.
  3. Druk het mengsel goed aan en zet de bodem voor 15 minuten in de oven.
  4. Laat de bodem hierna goed afkoelen in de koelkast.

Vulling

  1. Week 12 gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water en knijp ze vervolgens goed uit.
  2. Verwarm 3 el kwark in een pannetje samen met de geweekte gelatineblaadjes.
  3. Meng dit gelatine mengsel vervolgens met de overige kwark en de stevia. Mix dit daarna goed door totdat je een gladde massa krijgt.
  4. Pak de bodem er uit de koelkast en schenk daarna het kwarkmengsel over de bodem.
  5. Laat je cheesecake nu voor tenminste 1,5 uur opstijven in de koelkast.

Topping

  1. Week 6 gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water.
  2. Prak de bramen fijn met een vork en meng dit vervolgens met de blauwe bessen.
  3. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat 3 eetlepels van het bramen mengsel kort verwarmen in een pannetje en schep hier vervolgens de gelatine doorheen.
  4. Meng het gelatinemengsel met het overige bramen en blauwe bessen mengsel.