Haal een klein beetje griekenland in huis met dit gerecht. Ben je bezig met een gezonde levensstijl? Dit gerecht is gemakkelijk van tevoren klaar te maken voor een aantal dagen en ook nog eens goed voor de lijn. Lekker, gezond en genieten!

Aantal personen : 4 (of 4 dagen)

Ingrediënten:

  • 300 gr ongekookte zilvervliesrijst
  • 680 gr cherrytomaten
  • 900 gr kippenborstfilet
  • 1 rode ui
  • 5 teentjes knoflook
  • sap van 2 citroenen
  • 2 el oregano
  • 2 komkommers

Voor de tzatziki: 

  • 350 gr Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el dille
  • Sap van een halve citroen
  •  1 tl munt
  • Peper & Zout
  • 2 el olijfolie

Zo maak je het:

  1. Snijd de kip in blokjes of reepjes en marineer de kip vervolgens in een scheutje olijfolie, 3 teentjes knoflook, 1 el. oregano, sap van 1 citroen en breng op smaak met zout en peper.
  2. Zet een pannetje op het vuur en doe hier de rijst in.
  3. Laat dit even intrekken en begin daarna met het snijden van de andere groenten.
  4. Snijd de komkommer, rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 el oregano en voeg deze ingrediënten samen in een aparte schaal.
  5. Maak in een apart schaaltje de tzatziki. Voeg alle ingrediënten voor de tzatziki samen en dek het schaaltje af en zet het in de koelkast voordat de rest van het gerecht bereid is.
  6. Doe de kip in de pan en bak deze goudbruin en voeg vervolgens de groenten toe.
  7. Giet de rijst af en serveer de Griekse kip in  schaaltjes met onderin een beetje rijst, daarop de kip met groenten en een scheutje tzatziki. Eet smakelijk!

Tip: Vind je de tzatziki maken veel werk? Koop dan een kant en klare tzatziki.