Oud & nieuw is natuurlijk niet compleet zonder oliebollen! Wil je dit jaar zelf de keuken induiken om verse oliebollen te bakken? Dan hebben wij een heerlijk recept voor jou. Namelijk voor de kokosoliebol: gezonder, net wat anders en ontzettend lekker!

Gezonde(re) kokos oliebollen

15 december 2017
: 20
: 45 min
: 30 min
: Gemiddeld

By:

Ingredients
  • 100 gram rijstmeel
  • 100 gram havermeel
  • 4 eetlepels kokosmeel
  • 8 gram droge gist
  • Snufje zout
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 4 eieren
  • 50 ml citroensap
  • 6 el kokosrasp- of flakes
  • Kokosolie
Directions
  • Step 1 Meng de rijstmeel, kokosmeel, kokosbloesemsuiker, gist, zout en havermeel in de keukenmachine. Voeg de eieren één voor één toe, tussendoor mengen.
  • Step 2 Voeg daarna het citroensap toe.
  • Step 3 Meng het beslag tot het helemaal glad is.
  • Step 4 Voeg 3 eetlepels kokosrasp- of flakes toe. Kort mengen en daarna het beslag 30 minuten laten rusten.
  • Step 5 Roer het beslag nog even kort door, zodat de meeste lucht eruit gaat.
  • Step 6 Verhit de kokosolie in een grote pan, tot 180 graden.
  • Step 7 (Tip: als je geen thermometer bij de hand hebt, kun je een klein beetje beslag in de olie gooien. Als het naar boven komt drijven, is de olie heet genoeg.)
  • Step 8 Schep met een ijstang bolletjes van het beslag en laat ze voorzichtig in de olie glijden.
  • Step 9 Bak de oliebollen in 5 minuten gaar.
  • Step 10 Keer ze tussendoor om.
  • Step 11 Schep de oliebollen eruit, laat het even rusten op keukenpapier en bestrooi met kokosflakes en kokosbloesemsuiker.