Op de barbecue grillen we vaak vlees, maar je kunt er zo veel meer mee! Zo kun je dit heerlijke vegetarische gerecht met gegrilde groenten van de barbecue maken op een zomerse dag! De zelfgemaakte whiskey saus met gegrilde paprikasalade maakt dit gerecht compleet. Dat wordt genieten in het avondzonnetje!

Afdrukken

Groente van de barbecue met zelfgemaakt whiskey saus

Kinderen aanwezig op de barbecue? Laat de 2 el whiskey in de saus achterwege.
Gerecht Dinner
Trefwoord aubergines, barbecue, bospeen, buffelmozarella, Courgette, geraspte kaas, gevulde paprika, oesterzwammen, sojasaus, tabasco, Ui, wasabicrunch, whiskeysaus, worcestersaus
Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale bereiding 40 minuten
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 2 groene courgettes
  • 2 gele courgettes
  • 2 gele paprika's
  • 2 rode puntpaprika's
  • 12 kleine bospeentjes
  • 250 gram champignons
  • 2 rode uien
  • 1 buffelmozzarella
  • 50 gram geraspte kaas
  • 50 ml slagroom
  • 2 el creme fraiche
  • 4 el mayonaise
  • 2 el ketchup
  • 2 el whiskey
  • Takje rozemarijn
  • Bosje verse basilicum
  • 1 el citroensap
  • Snufje cayennepeper
  • Paar druppels worcestersaus
  • Paar druppels tabasco
  • Halve limoen
  • 15 gram munt
  • wasabicrunch
  • sojasaus
  • olijfolie
  • peper en zout

Stap voor stap

  • Steek de barbecue aan.
  • Doe de mayonaise, ketchup, creme fraiche, citroensap, cayennepeper, worcestersaus, tabasco en whisky in een kom en meng dit goed door elkaar. Blijf roeren tot je een mooie egale saus hebt.
  • Sla de slagroom lobbig in de mixer. Als deze klaar is spatel je hem door de whiskey saus.
  • Snij de aubergines, courgettes, champignons, oesterzwammen, en 1 ui in stukken.
  • Besprenkel de groenten met wat koolzaadolie en leg op de barbecue. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snij ondertussen de paprika’s in grove stukken, en leg ook deze op de barbecue.
  • Haal de paprika’s van de barbecue en doe ze vervolgens in een zak. Knoop deze dicht. Laat de paprika’s 10 minuten in de zak zitten. 
  • Leg alle groenten die van de barbecue komen in een ovenschaal. Giet hier een klein beetje sojasaus en wasabicrunch overheen. 
  • Snijd de buffelmozzarella in dunne plakjes en leg deze op de groenten in de ovenschaal.
  • Zet de schaal in de op 220 graden voorverwarmde oven op grillstand gedurende 10 minuten.
  • Haal de paprika’s uit de zak en verwijder de velletjes. Snij de paprika in reepjes.
  • Snij de overgebleven ui in kleine stukjes.
  • Meng de olijfolie met limoen en munt tot een dressing.
  • Doe de gesneden paprika’s met ui en dressing in een kom en meng alles. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Haal de groenten uit de oven, en verdeel deze over de borden. Leg op ieder bord een beetje paprika salade, en maak af met de whiskey saus. 

 

Dit gerecht komt uit aflevering 4 van seizoen 4.