Een muffin als ontbijt? Absoluut! We maken de muffins namelijk op basis van gezonde ingrediënten: havermout, ei en Griekse Yoghurt. En als we dan toch lekker bezig zijn, voegen we ook nog wat vers fruit toe!

Afdrukken

Havermout muffins met appel & banaan

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Vervang de appel bijvoorbeeld door blauwe bessen, aardbeien of frambozen. 
Gerecht Ontbijt, Snack, Tussendoortje
Trefwoord Appel, Banaan, Griekse yoghurt, havermout, muffin
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 20 minuten
Totale bereiding 40 minuten

Ingredienten

  • 250 gram havermoutmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 1 banaan
  • 1 grote appel
  • 30 gr honing
  • 2 eieren
  • mespuntje zout
  • 3 el gesmolten boter

Stap voor stap

  • Snij de appel in stukjes en prak de banaan fijn.
  • Meng alle droge ingrediënten (bakpoeder, havermoutmeel, kaneel) in een kom en zout mengen in een kom.
  • Meng daarna alle natte ingrediënten in een kom (Griekse yoghurt, honing, eieren en gesmolten boter).
  • Voeg de droge en natte ingrediënten samen. Goed mengen.
  • Schep de geprakte banaan en appel door het beslag.
  • Schep het beslag met een eetlepel in de muffin vormpjes. Eventueel aftoppen met stukjes appel.
  • Zet de muffins voor 20 tot 25 minuten in de oven.