De smaak van biefstuk staat of valt bij de kwaliteit én de bereiding van het vlees. Als jij zorgt voor goed vlees, geven wij jou tips voor het bereiden van dé perfecte biefstuk!

Perfecte biefstuk

Zo bak je de perfecte biefstuk:

  1. Voordat je de biefstuk gaat bakken, laat je ‘m eerst op kamertemperatuur komen. Haal de biefstuk 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
  2. Dep de biefstuk vervolgens droog met een keukenpapiertje.
  3. Kruid de biefstuk met peper en zout.
  4. Zet de pan (het liefst een pan met een dikkere bodem) op het vuur. Voeg eerst een klein scheutje olie toe, daarna de boter. Laat het rustig smelten.
  5. Leg het vlees in de pan. Bak het om en om en houd de biefstuk in beweging.
  6. Let op: prik niet met je vork in de biefstuk! Dit gaat ten koste van de cellen, en dus van de smaak.
  7. Giet soms wat boter over het vlees heen, dit geeft veel smaak.
  8. Houd het onderstaande schema aan voor de gewenste gaarheid: rood – 3 minuten, medium – 5 minuten, doorbakken – 8 minuten.
  9. Laat de biefstuk 5 minuten rusten onder zilverfolie. Als je dit niet doet, lopen de sappen er direct uit bij het aansnijden.
  10. Serveer op een warm bord.

Bereidingstip: Snijd de biefstuk dwars op de draad. De vezels zijn dan korter, waardoor je minder hoeft te kauwen en het vlees malser lijkt.