Hoe worden champignons gekweekt? Winston Post zoekt het antwoord bij Kwekerij van Lieshout, waar champignons op eigen bodem geteeld worden!

8 feitjes over het kweken van oesterzwammen

  • De meeste oesterzwammen groeien op een pakket van stro, het restproduct van de productie van graan. Dit stropakket is een zeer verantwoorde groeibodem. Het is 100% natuurlijk en geeft de oesterzwam zijn specifieke smaak.
  • Er zijn ook telers die koffiedik gebruiken om de oesterzwammen een specifieke smaak te geven.
  • De oesterzwammen worden handmatig geoogst wanneer de trossen helemaal volgroeit zijn.
  • Oesterzwammen zijn zeer gezond. Ze bevatten relatief veel eiwit, weinig kilocalorieën en geen cholesterol. Ook schijnt er in oesterzwammen een stof te zitten die kankerremmend werkt maar ook een anti-diabetische uitwerking heeft.
  • De oesterzwam wordt ook wel omschreven als de vegetarische biefstuk.
  • Substraat is de  naam voor het stro waar de oesterzwammen op groeien nadat het gepasteuriseerd is om alle ongewenste bacteriën en schimmels te doden.
  • Het stro voor de oesterzwammen wordt speciaal geselecteerd en gaat na de graanoogst naar een composteringsbedrijf. Daar wordt het gemengd, gehakkeld, gekeerd en bevochtigd. Het stro gaat dan broeien en dat broeien is weer noodzakelijk om de schimmeldraden te laten groeien waar later de oesterzwammen uitkomen.
  • Na twee keer oogsten is het stropakket op, dit verteerde stropakket wordt dan gebruikt als meststof op het land.

Dit én meer komt Winston te weten bij Kwekerij van Lieshout!