Trek in een maaltijdsalade? Geniet van deze goedgevulde salade met knapperige bacon, gegrilde groenten en wasabicrunch.

Print

Variatietip: ook lekker met zachte geitenkaas!
Gerecht Diner, Lunch
Trefwoord cherrytoaatjes, Courgette, gezond, Knappigere bacon, maaltijdsalade, makkelijk, pijnboompitten, rode ui, salade, snackkomkommers, Snel, venkel, vullend
Voorbereiding 20 minutes
Bereiding 10 minutes
Totale bereiding 30 minutes

Ingredienten

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 bakjes gemixte sla
  • 1 sjalotje of 1 rode ui
  • bosje verse basilicum
  • bosje bieslook
  • 1 venkel
  • 100 gram bacon
  • 100 gram pijnboompitten
  • cherrytomaatjes
  • bakje snackkomkommers
  • 50 gram wasabicrunch
  • zout
  • Scheutje olijfolie

Stap voor stap

  • Snij de komkommer in kleine blokjes.
  • Snipper de sjalot of snij de rode ui in fijne ringen.
  • Snij de venkel in dunne reepjes.
  • Leg de plakjes bacon op een ovenplaat met vetvrij bakpapier.
  • Bedek de plakjes bacon met bakpier en zet de bacon onder druk met een ovenschaal. Dit zorgt ervoor dat de plakjes bacon niet gaan krullen!
  • Zet de ovenplaat met bacon voor ca. 10 minuten in de oven op 180 graden.
  • Leg de tomaatjes in een ovenschaal met wat olijfolie en zeezout.
  • Zet de ovenschaal voor circa 4 minuten in de oven bij de bacon.
  • Snijd de aubergine en courgette in plakken.
  • Grill de courgette en aubergine in een pan met olijfolie.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Maak de borden op met diverse soorten sla.
  • Leg de gegrilde courgette, aubergine, komkommer, venkel en sjalotjes bovenop de sla.
  • Strooi ook de pijnboompitjes over de sla.
  • Top de salade af met twee plakjes bacon, een tomaatje, basilicum en wasabicrunch.