De mini frittata met chorizo zijn ideaal voor de kerstbrunch. Je kunt ze makkelijk van tevoren maken, want koud zijn ze ook verrukkelijk! Wil je ze liever warm serveren? Plaats ze dan nog even in de oven om ze op te warmen. In een handomdraai scoor jij punten bij de hele familie. Eet smakelijk!

Minifritatta met chorizo

8 december 2017
: Makkelijk

By:

Ingredients
  • 1/2 courgette
  • 1 bosui
  • 30 gr tijm
  • 30 gr peterselie
  • 10 gr knoflook (1 teentje)
  • 6 eieren
  • 125 g chorizo
  • 50 gr geitenkaas
Directions
  • Step 1 Verwarm de oven op 200 graden.
  • Step 2 Bekleed de muffinvorm met de papieren cakevormpjes in de holtes.
  • Step 3 Rasp de courgette en snij de bosui in kleine ringen. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en bak op middelhoog vuur de courgette en bosui. Voeg de peterselie, tijm en knoflook toe.
  • Step 4 Klop in een grote kom de eieren los met zout en peper. Voeg hier 125 gr chorizo aan toe en schep de warme groenten door het eiermengsel.
  • Step 5 Verdeel het eiermengsel over de muffinvorm en verkruimel als laatste de geitenkaas over de frittata.
  • Step 6 Bak de frittata’s in ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin.
  • Step 7 Haal de frittata’s uit de oven en neem ze voorzichtig uit de muffinvorm
  • Step 8 Serveer met een lekkere frisse salade.