Ed Hoogendijk maakt oranje paprikasoep met verse room. Een heerlijk voorgerecht, dat er ook nog eens gezellig uitziet op tafel!

Afdrukken

Oranje paprikasoep met een heerlijk roomlaagje

Variatietip: geef de soep wat pit door een rood pepertje toe te voegen!
Gerecht Diner, Lunch, lunchsoep
Keuken Hollands
Trefwoord gegrilde paprika, paprika, paprikasoep
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 20 minuten
Aantal personen 2

Ingredienten

  • 4 oranje paprika’s
  • 1 ui
  • 3 eetlepels koolzaadolie
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1/2 bosje verse basilicum
  • slagroom 125 ml
  • snufje zout
  • 1 groentebouillontablet
  • versgemalen peper

Stap voor stap

  • Breng in een pan een ongeveer 500 ml water aan de kook en verkruimel er de groentebouillon tablet boven.
  • Laat het tablet oplossen en roer de puree door de bouillon.
  • Breng het op eventueel op smaak met peper en zout.Was en maak de paprika’s schoon.
  • Grill de paprika’s op een grill of in een grillpan. Snijd deze daarna in blokjes.Snipper de ui.
  • Verhit koolzaadolie in een pan. Voeg de blokjes paprika en gesnipperde ui toe, goed aanfruiten. Blus af met witte wijn en voeg vervolgens de groentebouillon toe.
  • Laat het 6 minuten inkoken.
  • Pureer de soep in een blender tot een gladde massa.
  • Zeef de soep met een bolzeef.
  • Klop hierna de slagroom stijf met een snufje zout.
  • Hak de blaadjes van de basilicum fijn en schep deze vervolgens door de slagroom.
  • Serveer de soep via een zeef in een wijnglas.
  • Schenk de room over de bolle kant van een lepel in de soep.