De lekkerste pesto maak je natuurlijk zelf! Door avocado toe te voegen, wordt de pesto extra romig. Bovendien hoef je maar weinig olijfolie te gebruiken. Dit maakt de pesto een stuk slanker & gezonder. En als we dan toch bezig zijn, voegen we ook nog een flinke hand spinazie spinazie toe.

Afdrukken

Pasta met pesto van avocado en spinazie

Variatietip: serveer de pasta met zongedroogde tomaatjes!
Gerecht Diner
Trefwoord Avocado, knoflook, Parmezaanse Kaas, pasta, Pesto, pijnboompitten, Spinazie
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale bereiding 20 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 2 avocado's
  • 80 gram spinazie
  • 25 gram basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 60 gram pijnboompitten
  • Scheut olijfolie
  • citroensap
  • gemalen peper
  • 300 gram pasta

Stap voor stap

  • Kook de pasta volgens verpakking.
  • Rooster de pijnboompitjes goudbruin.
  • Doe de avocado, spinazie, basilicum, pijnboompitjes en parmezaanse kaas in de keukenmachine en voeg een klein beetje olijfolie en citroensap toe.
  • Mix het tot een romig geheel.
  • Warm de saus in een steelpannetje. 
  •  Giet de pasta af en roer de pesto erdoorheen.
  • Garneren met parmezaanse kaas.