Ben je op zoek naar een lekker én origineel recept met prei? Dan moet je deze preikoekjes zeker proberen. Lekker als avondeten (met een stukje vlees of frisse salade) óf als tussendoortje!

 

Afdrukken

Hartige preikoekjes

Serveer met en frisse dip van Griekse yoghurt, citroensap, peterselie en koriander!
Gerecht Diner, Snack
Trefwoord hartige koek, prei, preikoek
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Totale bereiding 30 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 1 prei
  • 1 ui
  • 3 eieren
  • 75 ml water
  • 200 gram bloem
  • tijm
  • 1 fijngehakt knoflook teentje
  • 1 tl gemalen komijn
  • platte peterselie
  • olijfolie
  • zout en peper

Stap voor stap

  • Snijd de prei in ringetjes.
  • Verhit olijfolie in een pan en voeg de preiringetjes, fijngesneden knoflook, peper, zout en komijn toe. Bak deze in ongeveer 5-10 minuten gaar.
  • Split de eieren en klop het eiwit stijf. Houd apart. 
  • Voeg de gezeefde bloem, 75 ml water, een beetje peterselie en de eidooiers samen. Roer deze met een garde tot een mooi beslag.
  • Voeg de prei uit de pan toe aan het beslag en spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
  •  Verhit de pan opnieuw met olijfolie.
  • Giet een lepel beslag in de pan en bak de koekjes in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege om.
  • Herhaal dit totdat het beslag op is. Verhit tussendoor opnieuw olijfolie waar nodig.
  • Breng op smaak met zout en peper