Chefkok Ed Hoogendijk zet een heerlijke salade op tafel met radijs, pancetta, walnoten én rettich. Rettich is de grote broer van de radijs. Hij is iets minder scherp, maar wel iets pittiger.  

Afdrukken

Radijs-rettich salade met pancetta en walnoten

Een heerlijke zomersalade!
Gerecht Diner, Lunch, voorgerecht
Keuken Hollands
Trefwoord basisrecept, bonensalade, Gezonde maaltijd, Lichte maaltijd, maaltijdsalade, pancetta, radijs, Rettich
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 20 minuten
Aantal personen 2

Ingredienten

  • 1 rettich
  • 1 komkommer
  • 1 bosje radijs
  • 1/2 eetlepel grove mosterd
  • ½ theelepel limoensap
  • 1 eetlepel walnoot olie
  • 1 eetlepel witte- wijnazijn
  • 1/2 theelepel vloeibare honing
  • 50 g walnoten
  • 80 gr pancetta in reepjes
  • 50 g rucola

Stap voor stap

  • Schil de rettich en snijd met een dunschiller of kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
  • Haal de zaadlijst uit de komkommer en snijd de komkommer in dunne reepjes.
  • Maak de radijsjes schoon en snijd deze net zoals de rettich in flinterdunne plakjes.
  • Klop vervolgens een dressing van grove mosterd, honing, limoensap, witte-wijnazijn en walnoten olie.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Leg de rettich in een rondje over elkaar op een bord en verdeel de plakjes radijs daar overheen.
  • Schenk de dressing over de rettich, komkommer en radijs heen en laat dit ongeveer 20 minuten intrekken.
  • Hak de walnoten grof en rooster deze droog in een koekenpan.
  • Bak ook de pancetta in de koekenpan. Maak het bord af met rucola, walnoten en pancetta.