Op zoek naar een makkelijk en lekker recept? Laat je inspireren door deze romige risotto met broccoli en kaas dat binnen no time op tafel staat!

Afdrukken

Romige Risotto met broccoli en kaas

Variatietip: Bij deze risotto kun je ook gemakkelijk kipfilet of zalm toevoegen!
Gerecht Avondeten, Diner
Trefwoord broccoli, Parmezaanse Kaas, rijst, risotto, saffraan
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Totale bereiding 30 minuten
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • 1 ui
  • 1 broccoli
  • 300 gram risottorijst
  • mespuntje saffraan
  • 700 ml groentebouillon
  • 60 gram parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Stap voor stap

  • Snijd de roosjes van de broccoli en snipper de ui.
  • Verhit olie in een pan en fruit de ui.
  • Kook de broccoliroosjes apart tot ze bijna gaar zijn.
  • Voeg de risottorijst met een mespuntje saffraan aan de ui toe en bak tot de rijst een beetje doorzichtig wordt.
  • Voeg de groentebouillon per lepel toe aan de risottorijst.
  • Voeg pas de volgende lepel bouillon toe als het vocht volledig is opgenomen.
  • Blijf bouillon per lepel toevoegen totdat de rijst gaar is.
  • Haal de pan van het vuur en roer 30 gram van de Parmezaanse kaas door de risotto. Voeg de broccoli toe en laat het zo een paar minuten rusten.
  • Serveer de risotto uit op borden en voeg de rest van de Parmezaanse kaas toe.
  • Breng eventueel op smaak met peper & zout.