Soms heb je gewoon zin in een lekker kopje soep. Probeer dan eens deze makkelijke paprikasoep met maar zeven ingrediënten. Zomer of winter, lunch of diner. Het is allemaal mogelijk en je hoeft er niet eens een keukenprins(ses) voor te zijn.

Aantal personen: 4
Tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 4 rode paprika’s, in stukjes
  • 1 chilipeper, gesneden
  • blaadjes van 4 takjes tijm
  • 1 l groentebouillon

Zo maak je het:

  1. Verhit de olie in een pan, voeg vervolgens de uisnippers en chilipeper toe en fruit ze  5 minuten.
  2. Voeg de knoflook en tijm toe. Bak even mee.
  3. Voeg de stukjes paprika toe, leg de deksel op de pan en laat 10 minuten zacht ‘zweten’.
  4. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
  5. Laat dan 15 minuten op laag vuur koken.
  6. Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
  7. Pureer de soep glad en druppel er wat olie over.
  8. Bestrooi tot slot met wat verse tijm.