Kunnen vers gebakken koekjes nog beter? Jazeker, met spinazie, fetakaas en een frisse tzatziki-dip breng je je koekjes naar het volgende level.

Print

Spinaziekoekjes met fetakaas en een frisse tzatziki-dip

Spinaziekoekjes met een Griekse twist! De koekjes bevatten namelijk feta kaas en worden geserveerd met een huisgemaakte tzatziki-dip.
Gerecht Snack
Trefwoord feta, groente koekjes, koekjes, Spinazie, tzatziki, vegetarisch
Voorbereiding 20 minutes
Bereiding 10 minutes
Totale bereiding 30 minutes
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 500 gram spinazie fijngehakt
  • 1 fijngesnipperd sjalotje
  • 150 gram feta kaas
  • 1 groot ei
  • 4 eetlepels bloem
  • 1 knoflookteen
  • 1/4 komkommer
  • 200 ml. Griekse yoghurt
  • handje muntblaadjes
  • olijfolie
  • peper en zout

Stap voor stap

  • Was de spinazie, laat het uitlekken en snij het fijn.
  • Klop het ei los in een kom, samen met wat peper & zout.
  • Voeg de spinazie en het sjalotje toe, kruimel de fetakaas erdoorheen.
  • Goed roeren.
  • Voeg beetje-bij-beetje bloem toe, tot er een beslag bestaat.
  • Kneep het beslag tot balletjes en druk deze plat.
  • Bak de koekjes in ca.5 minuten in een koekenpan met olie.
  • Laat de koekjes afkoelen en maak de tzatziki-dip.
  • Rasp de komkommer en hak de muntblaadjes fijn.
  • Schenk de Griekse yoghurt in een schaal en voeg de komkommer en munt toe.
  • Pers een knoflook uit boven het mengsel.
  • Roeren en afmaken met een snufje peper & zout.
Spinazie koekjes met feta kaas