Het stoofpotje uit de uitzending maken? lees hier hoe je het maakt.

Afdrukken

Stoofpotje van Bressekip en venkel

Chefkok Ed Hoogendijk zet weer een hoogstaand gerecht op tafel dat iedereen kan maken: een stoofpotje van Bressekip met gevulde venkelschuitjes.
Gerecht Dinner
Trefwoord bressekip, kip, Stoofpotje, venkel
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 45 minuten
Totale bereiding 1 uur
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 2 Bressekip filets
  • 1 bakje gemixte paddestoelen
  • 2 dl gevogelte fond
  • 50 gr crème fraîche
  • scheutje Madeira
  • bosje dragon
  • 1 dl kookroom
  • scheutje soja
  • peper & zout
  • 2 venkelknollen
  • 2 sjalotjes
  • ons roomboter
  • scheutje Pernod

Stap voor stap

  • Snijd de kip in dunne reepjes.
  • Verhit de pan met koolzaadolie, bak de kipreepjes kort aan met de kruiden en paddestoelen.
  • Blus de kipreepjes af met een scheutje Madeira en de gevogeltefond.
  • Stoof het circa 10 minuten.
  • Snijd ondertussen de schuitjes van de venkel en kook deze beetgaar.
  • Snijd de rest van de venkel in blokjes en fruit deze met de sjalotjes even aan in de pan.
  • Blus het af met een scheutje Pernod, de room en crème fraîche.
  • Kook het geheel circa 5 minuten in.
  • Haal de helft van de venkelblokjes uit het kookvocht en leg het opzij.
  • Doe het kookvocht en de andere helft van de blokjes in de blender en pureer het tot een gladde massa.
  • Stop de venkelpuree in het venkel schuitje.
  • Haal de stoofpot van het vuur.
  • Maak het bord op met de gevulde venkelschuitjes, de puree en de Bressekip.
  • Garneer met een takje van de venkel.

Dit gerecht komt uit aflevering 8 van seizoen 4