Wij hebben een lekker traditioneel recept voor tomatensoep. Met onder andere basilicum en rozemarijn om de soep een unieke smaak te geven!

 

Print

Tomatensoep met basilicum en rozemarijn

Voeg voor garnering wat cherrytomaatjes toe om de look volledig af te maken! Of vervang de kippenbouillon door groentebouillon voor de vegetarische of vegan variant.
Gerecht Bijgerecht, Diner, voorgerecht
Trefwoord Basilicum, rozemarijn, Soep, tomatensoep, wortel
Voorbereiding 5 minutes
Bereiding 30 minutes
Totale bereiding 35 minutes
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 wortels
  • 3 tenen knoflook fijngemaakt
  • 5 tomaten
  • 1 el tomatenpuree
  • 8 verse basilicum blaadjes
  • 700 ml kippenboullion
  • 2 tl zout
  • 1/4 tl peper
  • 180 ml ongezoete amandelmelk
  • verse rozemarijn takjes

Stap voor stap

  • Verhit de olijfolie in een grote (soep)pan middelhoog vuur.
  • Snipper de ui, snijd de wortel en tomaat in blokjes.
  • Voeg de gesnipperde ui en de wortels toe en bak gedurende 8-10 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Voeg de knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, basilicum, kippenbouillon, zout en peper toe en roer goed.
  • Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen, totdat de tomaten zacht zijn.
  • Gebruik een staafmixer of een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
  • Voeg als laatste de amandelmelk toe en roer om te combineren.
  • Schenk de soep in de soepkommen en besprenkel de soep met wat rozemarijn. Eventueel kan een rozemarijn takje toegevoegd worden ter decoratie.
  • Breng op smaak met eventueel extra zout en / of peper.