Gazpacho is een Spaans soepje dat altijd koud opgediend wordt. Ed Hoogendijk laat zien hoe je dit verfrissende (voor)gerecht klaarmaakt.

Afdrukken

Verfrissende gazpacho

Ook lekker met een Spaans pepertje! 
Gerecht Diner, Lunch, voorgerecht
Trefwoord basisrecept, gazpacho, Komkommer, koude soep, paprika, tomaat
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale bereiding 20 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 250 gram Intense tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • ½ komkommer
  • 1 ui
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • zout en peper

Stap voor stap

  • Snijd de Intense tomaten in grove stukken. Herhaal deze stap met de paprika, komkommer en ui.
  • Doe de tomaten, paprika, ui, komkommer in een blender.
  • Voeg een scheut water, peper en zout toe.
  • Mix tot een gladde massa.
  • Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe om de gazpacho smeuïg te maken.
  • Mocht de soep nog iets te dik zijn, voeg dan een beetje water toe.
  • Zet de soep koud.
  • Eventueel garneren met fijngesneden groenten.