In aflevering vier van Nederland Proeft zag je dat Leonard van L’Aubergine Caravan heerlijke Baba Ganoush serveert. Zijn recept is en blijft geheim, maar het onderstaande recept is óók heel lekker!

Afdrukken

Verse Baba Ganoush

Lekker met brood of groentesticks! 
Gerecht Bijgerecht
Trefwoord auberginedip, Verse Baba Ganoush
Voorbereiding 1 uur
Bereiding 10 minuten
Totale bereiding 1 uur 10 minuten
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 2 el tahin
  • 2 el verse citroensap
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl komijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Peper en zout

Stap voor stap

  • Was de aubergine en verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Prik de aubergines rondom in met een vork en leg op de bakplaat.
  • Zet de bakplaat met aubergines voor ca. 1 uur in de oven. Draai de aubergines tussendoor om!
  • Haal de aubergines uit de oven wanneer de schil zwart geblakerd is. Laat ze afkoelen.
  • Halveer en schep het vruchtvlees er uit.
  • Schep het vruchtvlees in de blender samen met de geperste knoflook, tahin, citroensap, komijn, peper en zout.
  • Pureer tot een glad mengsel (let op, niet té glad!)
  • Schep de Baba Ganoush over in een bakje en voeg een scheutje olijfolie toe. Goed doorroeren!
  • Top af met paprikapoeder.