Ed Hoogendijk en Winston Post zijn neergestreken in de historische binnenstad Delft. De stad staat dit jaar in het teken van de Gouden Eeuw! Ed Hoogendijk laat zich inspireren door dit thema en zet VOC Stoofvlees met preirolletjes op tafel.

Afdrukken

Delftse VOC Stoofvlees

Je kunt de macadamia noten ook vervangen door hazelnoten.
Gerecht Diner, Dinner, hoofdgerecht
Trefwoord riblappen, rijst, stoofvlees, vlees
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 1 uur 30 minuten
Totale bereiding 1 uur 40 minuten
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • kardemom
  • foeilie
  • 2 Rawit pepertjes
  • verse gember
  • snufje kerriepoeder
  • 1 serehstengel
  • pondje witte rijst
  • 1 bosje koriander
  • riblappen
  • handje macadamia noten
  • bier
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 limoen
  • peper en zout
  • 15 gram ongezouten boter

Stap voor stap

  • Kook de rijst met een beetje zout gaar.
  • Stoof het vlees gaar in een pan met boter, breng op smaak met peper en zout.
  • Snipper ondertussen de ui.
  • Maak de prei goed schoon en snijd deze in ringetjes.
  • Voeg vervolgens een beetje kardemom, foelie, sereh, verse gember, rawit pepertjes, macadamia noten, gesnipperde ui, en de prei ringetjes toe aan het vlees.
  • Blus het gerecht af met bier en laat dit ongeveer 1,5 a 2 uur sudderen.
  • Knijp een beetje limoensap uit boven het vleesgerecht. 
  • Serveer het stoofvlees met de rijst en de preirolletjes. Garneer met verse koriander.
Afdrukken

Preirolletjes met ham en kaas

Wil je weten hoe je zelf de Bechamel(kaas)saus maakt? Bekijk het recept hier: https://nederlandproeft.com/?p=10072&preview=true
Gerecht Avondeten, Bijgerecht, Diner
Trefwoord béchamelsaus, boerenachterham, geraspte kaas, preirolletjes
Aantal personen 4 personen

Ingredienten

  • 1 prei
  • plakken boerenachterham
  • 150 gram geraspte kaas
  • 250 ml (zelfgemaakte) bechamelsaus

Stap voor stap

  • Warm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd de prei overdwars doormidden en maak deze goed schoon.
  • Blancheer vervolgens de prei in kokend water. Let op! Laat de achterkant van de prei er aan zitten, zodat de prei niet uit elkaar valt. 
  • Haal de prei uit het kokende water, wanneer deze beetgaar is. Laat de prei afkoelen in ijswater.
  • Giet de prei af en laat de prei goed uitlekken. Leg de prei op een bord en dep goed droog met keukenpapier.
  • Snijd de prei in reepjes van ongeveer 5 cm. Snijd ook de boerenachterham in reepjes.
  • Wikkel iedere helft prei in een half plakje ham en leg ze naast elkaar in een licht ingevette ovenschaal.
  • Giet de kaassaus over de preirolletjes. 
  • Top af met geraspte kaas.
  • Gratineer 20 tot 30 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is.

 

Dit is een recept uit aflevering 7, seizoen 5.