Recept afdrukken

Gezonde brownie met frambozen en pecannoten

Voeg wat muntblaadjes toe voor garnering. Je kunt ook de pecannoten vervangen door hazelnoten.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd45 min
Resting time25 min
Totale tijd1 uur 15 min
Gang: Dessert, Toetje
Trefwoord: brownie, frambozen, gezonde brownie, pecannoten, tussendoortje
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 250 gram ontpitte dadels
  • 250 ml ongezoete appelmoes
  • 75 gram cacaopoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 3 eieren
  • 175 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 gram extra pure chocolade
  • 150 gram pecannoten
  • 80 gram frambozen
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Week de ontpitte dadels ongeveer 10 minuten in een bak met heet water. Doe de geweekte dadels hierna samen met de appelmoes in de blender en maal zo fijn mogelijk. Tip: schud tussendoor met de blender. Pas op! Wel even goed beethouden!
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakblik in van ongeveer 15 bij 25 cm en bekleed deze met bakpapier. 
  • Giet het mengsel in een beslagkom en mix hier de cacaopoeder samen met de vanille aroma doorheen. Mix vervolgens ook de eieren er doorheen en wanneer deze goed zijn opgenomen ook het amandelmeel en bakpoeder.
  • Hak de pecannoten grof en zet 50 gram hiervan apart. Meng 100 gram door het beslag. Voeg ook de frambozen toe aan het beslag en bewaar een paar voor later.
  • Neem de bakvorm en giet hier het browniebeslag in. Zet de brownies voor 45 minuten in de voorverwarmde oven, maar dek de brownies na 25 minuten af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
  • Laat de brownies hierna goed afkoelen. Smelt de pure chocolade au bain-marie, giet deze over de brownie, strijk glad en verdeel de overgebleven pecannootjes en frambozen erover. Laat de pure chocolade opstijven voor het aansnijden.
  • Bewaar de brownies max. vijf dagen in een goed afgesloten bak of vries ze in.