Bearnaisesaus smaakt heerlijk bij vis, vlees en groenten. Met dit recept maak jij deze Franse klassieker in een handomdraai!

Klassieke bearnaisesaus

20 september 2017
: 4
: Gemiddeld

By:

Ingredients
  • 3 eierdooiers
  • 0,5 deciliter dragonazijn
  • 300 gram roomboter
  • 1 eetlepel verse dragonblaadjes
Directions
  • Step 1 Doe de eierdooiers en dragonazijn in een passende pan met wat peper en zout en zet deze eerste pan dan in een iets grotere pan met heet water, “au bain-marie”. 
  • Step 2 Klop vervolgens de eidooiers en dragonazijn met een garde op tot een romige, gebonden massa.
  • Step 3 Giet de lauwwarme gesmolten roomboter zeer langzaam in de massa en blijf kloppen tot alle boter verbruikt is.
  • Step 4 Voeg de fijn gesneden dragon blaadjes toe en maak de saus eventueel nog op smaak.
  • Step 5 Let op: laat de saus niet afkoelen!