Een heerlijke vegetarische en gezonde ‘burger’ op basis van zoete aardappel.

Afdrukken

Vegetarische burger van zoete aardappel

Ook lekker: vervang de parmezaanse kaas door feta of geitenkaas. 
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 5 minuten
Totale bereiding 20 minuten
Aantal personen 4

Ingredienten

  • 600 gram zoete aardappels
  • 2 grote eieren
  • 1 witte ui
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 3 el havermout
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 2 knoflookteentjes
  • Scheutje olijfolie
  • 2 tl peterselie

Stap voor stap

  • Schil de zoete aardappels en rasp ze fijn.
  • Snipper de ui en knoflook fijn.
  • Kluts de eieren los.
  • Meng de geraspte zoete aardappelen met de geklutste eieren, ui, knoflook, komijnzaad, gedroogde tijm, peterselie, oregano Italiaanse kruiden, Griekse yoghurt, havermout en parmezaanse kaas.
  • Vorm met je handen de burgers.
  • Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de burgers goudbruin op middelhoog vuur. Aan beide kanten ongeveer 5 tot 8 minuten bakken.
  • Serveer op een broodje met beleg naar wens. Denk bijvoorbeeld aan verse rauwkost, guacamole, humus of mayonaise!